طريقة عمل الأرز البسمتي بالكارى والكركم خطوة بخطوة

المقادير

2 كوب من الأرز البسمتي.

3 أكواب من الماء أو مرق الدجاج.

2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو الزبدة.

1 ملعقة صغيرة من الملح.

1 ملعقة صغيرة من الكركم.

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.

1 بصلة صغيرة مفرومة.

2 فص ثوم مفروم (اختياري).

2 حبة حبهان (اختياري).

عود قرفة (اختياري).

أوراق لورا (اختياري).

طريقة التحضير

• اغسلي الأرز البسمتي جيدًا، ثم انقعيه في ماء دافئ لمدة 20-30 دقيقة للحصول على قوام منفوش بعد الطهي، وصفيه من الماء جيدًا قبل الطهي.
• في وعاء كبير، سخني الزيت أو الزبدة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا.
• أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه قليلاً حتى تفوح رائحته.
• بعدها أضيفي الكركم ومسحوق الكاري وقلّبيهم مع البصل والثوم جيدًا، بحيث تتوزع التوابل بشكل متساوٍ وتُطلق نكهتها.
• ثم أضيفي الحبهان، عود القرفة، وأوراق اللورا في هذه المرحلة.
• أضيفي الأرز المصفى إلى القدر وقلّبيه بلطف مع التوابل حتى تتغلغل النكهة في الأرز وتغلف حباته بالكامل، ويصبح لونه مائلًا إلى الأصفر.
• أضيفي الماء أو مرق الدجاج الساخن إلى الأرز، ثم أضيفي الملح وقلّبي الخليط برفق.
• غطي القدر واتركيه على نار عالية حتى يبدأ الماء بالغليان، وبعد غليان الماء، اخفضي درجة الحرارة إلى أقل درجة ممكنة.
• اتركي الأرز على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى يمتص كل الماء وينضج بشكل كامل.
• بعدها قدمي الأرز ساخنًا بجانب الدجاج المشوي، أو اللحوم، أو أطباق الخضار.