طريقة عمل السبانخ للفطائر بالخطوات التفصيلية

المقادير

500 جرام من السبانخ الطازجة أو المجمدة.

1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعمة.

2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

2 فص من الثوم، مهروس.

1 ملعقة صغيرة من السماق (لإضفاء نكهة حمضية).

عصير نصف ليمونة.

ملح وفلفل أسود حسب الذوق.

نصف ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري).

لتحضير عجينة الفطائر: 3 أكواب من الدقيق.

1 ملعقة صغيرة من السكر.

1 ملعقة صغيرة من الملح.

1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

كوب من الماء الدافئ (أو حسب الحاجة).

طريقة التحضير

• في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم أضفي البصل المفروم.
• قلبي البصل حتى يذبل ويصبح لونه شفافًا، ثم أضف الثوم المهروس واستمر في التحريك لبضع دقائق حتى تفوح رائحته.
• أضفي السبانخ المغسولة والمقطعة إلى المقلاة وحركيها مع البصل والثوم، ثم أضفي الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الحلو (إذا كنت ترغب في نكهة إضافية)، والسماق.
• استمري في تحريك المكونات حتى تذبل السبانخ وتصبح طرية، ويختلط الطعم.
• بعد أن تنضج السبانخ وتتبخر منها أي سوائل زائدة، أضفي عصير الليمون وحركه مع الخليط.
• اتركي الحشوة لتبرد تمامًا قبل استخدامها في الفطائر، لأن الحشوة الساخنة قد تتسبب في تليين العجينة وتمزيقها.
• ولتحضير عجينة الفطائر، في وعاء كبير، اخلط الطحين مع الملح والسكر والخميرة، ثم أضفي زيت الزيتون ثم أضفي الماء تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
• استمري في العجن لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح العجينة طرية ومرنة، وغطِ العجينة بقطعة قماش واتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
• بعد تخمير العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز، وافردي كل كرة من العجينة على شكل دائرة صغيرة بسمك متوسط.
• ضعي ملعقة صغيرة من حشوة السبانخ في وسط الدائرة، وارفعي حواف العجينة من ثلاث جهات لتشكيل مثلث، ثم اضغط يعلى الأطراف لإحكام الإغلاق.
• ضع الفطائر في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت، واتركيها لترتاح لبضع دقائق.
• سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، وقبل الخبز، يمكنك دهن الفطائر بقليل من زيت الزيتون لمنحها لونًا ذهبيًا جميلًا.
• ضعي الصينية في الفرن واخبز الفطائر لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون، وقدميها للتناول وبالهنا والشفا.