طريقة عمل البريوش بالشيكولاتة بخطوات سهلة وطعم لا يقاوَم

المقادير

100 جرام دقيق (لتحضير الخميرة الأولية).

16 جرام خميرة فورية.

1 ملعقة كبيرة سكر.

90 مل حليب دافئ.

350 جرام دقيق متعدد الاستخدامات.

1 بيضة كاملة.

1 صفار بيض إضافي.

50 جرام زبدة طرية (بدرجة حرارة الغرفة).

140 جرام سكر.

50 مل حليب إضافي.

1 ملعقة صغيرة ملح.

100 جرام قطع شوكولاتة (حسب الرغبة، داكنة أو بالحليب).

طريقة التحضير

• في وعاء عميق، اخلطي 90 مل من الحليب الدافئ مع ملعقة السكر والخميرة. قلّبي المكونات حتى تذوب الخميرة تماماً، ثم أضيفي 100 جرام من الدقيق وامزجي حتى تحصلي على عجينة لينة وسائلة. غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى يتضاعف حجمه وتظهر فقاعات.
• بعد التخمير الأولي، أضيفي باقي كمية الحليب، البيضة الكاملة وصفار البيض وقلّبي جيداً حتى تمتزج المكونات.
• أضيفي السكر والملح، ثم أضيفي 350 جرام من الدقيق على دفعات مع العجن الجيد بعد كل إضافة. استمري بالعجن لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة. إذا شعرت أن العجينة لزجة أكثر من اللازم أو جافة، يمكنك تعديلها بقليل من الحليب أو الدقيق حسب الحاجة.
• أضيفي الزبدة الطرية تدريجياً وواصلي العجن حتى تذوب وتندمج بالكامل في العجينة. بعد ذلك، أضيفي قطع الشوكولاتة وادمجيها بلطف داخل العجينة، ثم غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً أو حتى يتضاعف حجمها.
• بعد أن تختمر، افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وقطعيها إلى كرات صغيرة الحجم، حوالي 30 كرة متساوية.
• ضعي الكرات متباعدة في صينية مفروشة بورق زبدة. ادهني سطح كل كرة بخليط مكون من صفار البيض والقليل من الحليب. غطي الصينية واتركي الكرات لتتخمر مرة أخرى لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
• سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية. أدخلي الصينية في الفرن واخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح الكرات ذهبية اللون من الأعلى، وبمجرد خروجها من الفرن، غطي البريوش بفوطة نظيفة للحفاظ على طراوته. قدميه دافئاً مع كوب شاي أو قهوة، واستمتعي بألذ بريوش شوكولاتة محضر في المنزل.