طريقة عمل السمك السنجاري.. بخطوات بسيطة

المقادير

2 سمكة بوري كبيرة الحجم (مفتوحة من الظهر ومنظفة جيدًا).

1 رأس ثوم مفروم ناعم.

1 حبة جزر مبشورة.

2 حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة (بدون القلب).

1 حزمة بقدونس مفروم.

1 حزمة كزبرة خضراء مفرومة.

1 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة كمون.

1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.

شطة حسب الرغبة.

1 ملعقة صغيرة توابل حارة.

3 حبات ليمون معصفر (لإضافة نكهة مميزة).

2 حبة فلفل رومي مقطعة شرائح.

2 حبة فلفل حار (اختياري حسب الرغبة).

عصير 2 حبة ليمون.

كمية مناسبة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• نبدأ بغسل السمك جيدًا بالماء والدقيق وعصير الليمون لإزالة أي رائحة زفارة. بعد ذلك نُفتح السمك من الظهر بالطريقة السنجارية مع إزالة الأحشاء والرأس (اختياري)، ثم نرش القليل من الملح على جانبي السمك ونتركه جانبًا حتى يتشرب الطعم الأولي للملح.
• في وعاء كبير، نخلط المكونات التالية: الثوم المفروم، الكزبرة الناشفة، الكمون، التوابل الحارة، الشطة، الجزر المبشور، البقدونس والكزبرة الخضراء، مكعبات الطماطم، شرائح الفلفل الرومي والحار، عصير الليمون، والقليل من الزيت.
• نقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا وتصبح لدينا خلطة غنية بالألوان والنكهات القوية. (يمكن إضافة رشة صغيرة من الملح أو الشطة حسب الذوق).
• نضع السمك المفتوح على صاج أو صينية فرن مبطنة بورق فويل، وفوقه ورقة زبدة لمنع الالتصاق.
• نفرد خليط التتبيلة على ظهر السمك المفتوح بالكامل، مع الحرص على توزيع المكونات بالتساوي حتى تتغلغل النكهات في اللحم، ونترك السمك المتبل لمدة نصف ساعة على الأقل حتى يمتص الطعم تمامًا.
• نسخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 إلى 220 مئوية، وندخل الصينية إلى الرف الأوسط في الفرن ونتركها لمدة 15 إلى 20 دقيقة فقط حتى ينضج السمك تمامًا ويأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا من الأعلى.
• يُفضل عدم تغطيته أثناء الخبز حتى تتشرب الخضار النكهات وتتحمر قليلًا، ما يمنح الطبق مظهرًا شهيًا ورائحة رائعة.