طريقة عمل كفتة داوود باشا بالبرغل الصحية.. خطوة بخطوة

المقادير

1 كوب برغل (ينقع في ماء ساخن لمدة ساعتين حتى يصبح طريًا).

¼ حبة فلفل رومي أحمر مفروم.

1 حبة بطاطس مسلوقة ومهروسة.

2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة ناعم.

2 ملعقة كبيرة دقيق.

1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.

1 ملعقة صغيرة بصل بودرة.

1 ملعقة صغيرة سبع بهارات.

1 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

مكونات الصلصة:

3 حبات طماطم متوسطة الحجم.

1 حبة بصل مفرومة.

3 فصوص ثوم مهروسة.

1 كوب شوربة خضار.

½ حبة فلفل رومي أحمر.

ملح حسب الرغبة.

فلفل أسود حسب الرغبة.

1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.

كزبرة خضراء طازجة للتزيين.

طريقة التحضير

• في الكبة أو محضّر الطعام، ضعي البرغل المنقوع والمصفّى جيدًا مع البطاطس المهروسة، الكزبرة الخضراء، الفلفل الرومي الأحمر، والدقيق، وأضيفي التوابل: الملح، الفلفل الأسود، الثوم البودرة، البصل البودرة، والسبع بهارات.
• ثم اطحني جميع المكونات حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس يشبه عجينة الكفتة، وشكّلي الخليط إلى كرات متوسطة الحجم ومتساوية.
• ضعي كمية من الماء الساخن في قدر عميق، ثم أضيفي كرات الكفتة واتركيها في الماء الساخن لمدة 7 دقائق فقط دون تقليب حتى تتماسك وتحتفظ بشكلها. بعد مرور الوقت، اخرجي الكفتة برفق وضعيها جانبًا لتُستخدم لاحقًا مع الصلصة.
• لتحضير الصلصة الشهية: في الخلاط الكهربائي، ضعي الطماطم والفلفل الأحمر واضربيهما حتى تحصلي على صوص ناعم القوام، وفي قدر على النار، سخّني القليل من الزيت النباتي، ثم أضيفي البصل المفروم والثوم المهروس وشوّحيهما حتى يكتسبا لونًا ذهبيًا فاتحًا.
• أضيفي خليط الطماطم والفلفل، ثم التوابل (الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة الناشفة، السبع بهارات)، واتركي الصلصة على نار متوسطة حتى تتسبك وتثقل قليلًا.
• أضيفي كرات الكفتة إلى الصلصة برفق، ثم صبّي كوب شوربة الخضار واتركيها تغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتشرب النكهة تمامًا.