طريقة عمل كفتة داوود باشا بفول الصويا الصحية

المقادير

1 كوب فول صويا مجروش.

1 كوب أرز منقوع في الماء لمدة ساعة.

1 كوب ماء دافئ.

1 مكعب مرقة دجاج أو خضار (حسب الرغبة).

2 فص ثوم مفروم ناعم.

1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم.

1 حزمة شبت مفروم ناعم.

½ كوب دقيق أرز (يُضاف بالتدريج).

4 أكواب صوص أحمر (صلصة طماطم مطهية مسبقًا).

1 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير

• يُنقع الأرز في الماء لمدة ساعة كاملة حتى يصبح طريًا ويسهل طحنه لاحقًا.
• في وعاء عميق، يُخلط فول الصويا المجروش مع كوب الماء الدافئ بعد إذابة مكعب المرقة فيه، ويُترك فول الصويا لمدة 5 دقائق حتى يمتص الماء تمامًا ويصبح طري القوام.
• يُضاف الأرز المنقوع إلى فول الصويا، ثم تُضاف باقي المكونات: البصل، الثوم، الشبت، الملح، والفلفل. تُخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس، وتُفرم المكونات في المفرمة أو محضر الطعام للحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة، ثم يُضاف دقيق الأرز تدريجيًا أثناء العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة يسهل تشكيلها.
• تُشكّل العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ومتساوية.
• في طاسة على نار متوسطة، يُسخن القليل من الزيت، وتُقلى كرات الكفتة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا وتصبح مقرمشة من الخارج، وبعد التحمير، تُرفع الكرات على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
• في قدر آخر، تُسخن الصلصة الحمراء المعدة مسبقًا (يمكنكِ تحضيرها من الطماطم الطازجة، الثوم، والبصل مع القليل من الزيت والملح والفلفل).
• يُضاف إلى الصوص القليل من الشبت لإضافة نكهة مميزة، وتوضع كرات الكفتة داخل الصوص وتُترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتشرب النكهة.