طريقة عمل المنين بالعجوة بخطوات بسيطة

المقادير

1 كيلو دقيق (حوالي 8 أكواب).

1½ كوب ماء دافئ (مع إمكانية زيادة ½ كوب إذا احتاجت العجينة).

3 ملعقة كبيرة حليب بودر.

1 ملعقة كبيرة سكر.

1½ كوب سمن.

½ كوب زيت.

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.

½ ملعقة صغيرة ملح.

3 ملعقة كبيرة سمسم محمص.

 1 ملعقة صغيرة ريحة كحك.

50 جم سمن إضافي لتلميع العجينة.

للحشو:

1 كيلو عجوة.

1 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري).

3 ملعقة كبيرة ماء.

للوجه:

1 ملعقة كبيرة عسل أسود (أو سكر + نصف ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان).

¼ كيلو سمسم.

½ كوب سكر خشن.

½ كوب حليب.

طريقة التحضير

• تُمزج الخميرة مع السكر وكوب ماء دافئ وتترك حتى تتفاعل، ويُسخن خليط السمن والزيت قليلًا.
• يُخلط الدقيق مع ريحة الكحك، السكر، الملح، السمسم والبيكنج بودر، ثم يُضاف خليط السمن ويُبس جيدًا، وتُضاف الخميرة ثم الماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة لينة دون عجن زائد.
• تُضاف الـ50 جم سمن في النهاية لتعطير العجين، ثم تُغطى وتُترك لترتاح 15 دقيقة.
• لتحضير الحشو: تُخلط العجوة مع ماء دافئ وقرفة وسمسم، ثم تُشكل أصابع أو تُفرد حسب الرغبة.
• تُفرد العجينة وتُحشى بالعجوة ثم تُقطع وتشكل.
• يُمزج الحليب مع العسل الأسود أو القهوة، ويُدهن الوجه ثم يُرش السمسم والسكر.
• يُترك المنين ليرتاح 15 دقيقة، ثم يُخبز في فرن ساخن على 200° لمدة 25 دقيقة على الرف الأوسط حتى يصبح ذهبيًا.