طريقة عمل القراقيش بالبطاطا.. سناكس صحية

المقادير

1 كيلو بطاطا مسلوقة ومهروسة.

½ كوب من ماء سلق البطاطا.

6 أكواب دقيق (أو أقل حسب تماسك العجين).

1 ملعقة كبيرة خميرة.

1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.

2 ملعقة كبيرة سكر.

رشة ملح.

2 ملعقة كبيرة حليب بودر.

½ كوب زيت.

½ كوب يانسون حصى.

طريقة التحضير

• يُخلط الحليب البودر مع السكر والملح والخميرة والبيكنج بودر وماء البطاطا الدافئ، ثم يُترك الخليط جانبًا حتى تتفاعل الخميرة.
• توضع البطاطا المهروسة في وعاء كبير، ويضاف إليها الدقيق تدريجيًا، ثم يُفرك اليانسون بين اليدين لإظهار رائحته ويُضاف إلى الخليط.
• يُضاف الخليط السائل للعجين وتُعجن المكونات جيدًا، ثم يُضاف الزيت مع الاستمرار في العجن حتى تتكون عجينة لينة تلتصق قليلاً باليد.
• تُغطى العجينة لمدة 30 دقيقة حتى تختمر جيدًا.
• تفرد العجينة على سطح مدهون بالزيت، ثم تُقطع بالسّكين، وتُرص في صاج مدهون بالزيت، وتُترك لتختمر مرة أخرى لمدة ربع ساعة، ثم تُخبز حتى يحمرّ القاع وتترك لتبرد تمامًا قبل التقديم.