طريقة عمل طاجن فريك بالكبد والقوانص بخطوات بسيطة

المقادير

½ كيلو كبد دجاج مقطعة نصفين.

½ كيلو قوانص دجاج مقطعة نصفين.

1 كيلو فريك مغسول ومصفى.

2 بصل كبير (واحد مفروم للفريك، وآخر مبشور للكبد والقوانص).

4 فصوص ثوم مفروم.

2 فلفل أخضر حار.

1 ملعقة كبيرة ملح.

1 ملعقة كبيرة فلفل أسود.

1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.

1 ملعقة كبيرة سبع بهارات.

ماء أو شوربة حسب الحاجة.

¼ كوب زيت نباتي.

4 ملاعق كبيرة سمن بلدي.

طريقة التحضير

• في قدر على النار، يُشوّح البصل المفروم في قليل من الزيت حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، ثم يُضاف نصف كمية الثوم ويُقلّب.
• يُضاف الفريك ويُتبّل بالملح، الفلفل، الكزبرة وسبع بهارات، ثم يُضاف كوب ماء ويُترك حتى يتشرب السائل.
• في قدر آخر، يُشوّح البصل المبشور في الزيت حتى يذبل، ثم تُضاف القوانص والثوم والفلفل الحار ويُقلّب جيدًا.
• تُضاف الكبد، ثم نصف كوب ماء، وتُتبل بالملح والفلفل الأسود وسبع بهارات وتُترك دقائق حتى تنضج جزئيًا.
• يُدهن الطاجن بالسمن، ويُرص طبقة من الفريك، تليها طبقة من الكبد والقوانص، ثم طبقة أخيرة من الفريك.
• تُضاف الشوربة الناتجة من الكبد والقوانص، ويُوزّع السمن على الوجه، ويُدخل الطاجن الفرن حتى تمام نضج الفريك ويحمر الوجه.