طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى علاء الشربينى

المقادير

نصف كيلو من الكبدة المقطعة إلى شرائح.

طماطم مقطعة مكعبات صغيرة الحجم.

كمية مناسبة من الثوم المفروم.

عصير ليمونة واحدة.

فلفل حار مقطع إلى دوائر صغيرة الحجم.

مقدار مناسب من الزيت.

بهارات متنوعة.

مقدار من الملح مناسب.

بصل.

طريقة التحضير

• أحضري وعاءً مناسبًا لخلط كلًا من البصل والملح والبهارات والثوم المهروس والليمون، وبعد إضافة تلك المكونات قومي بتقليبهم جيدًا حتى تمام التجانس والاختلاط.
• أضيفي شرائح الكبدة إلى وعاء التتبيلة ثم قلبيهم جيدًا إلى أن يتم تتبيل جميع قطع الكبدة.
• إتركي الكبدة في التتبيلة لبعض الوقت ولمدة لا تقل عن نصف ساعة، وذلك لكي تحصلين على النكهة الخاصة بالتتبيلة.
• أحضري وعاء الطهي وضعي به مقدار من الزيت واتركيه على النار إلى أن يسخن.
• بعد تسخين الزيت قومي بسكب الكبدة مع مكونات التتبيلة، وقومي بتقليب المزيج في الزيت على النار حتى تتشوح الكبدة ويتغير لونها.
• بعد مرور بضع دقائق قومي بتهدئة النار على الكبدة وغطيها جيدًا حتى تنضج.
• مع اقتراب نضج الكبدة وقبل أن تصل إلى درجة النضج الكامل، أضيفي كلًا من قطع الفلفل الأحمر وشرائح الفلفل الرومي، واخلطي المكونات بشكل جيد واتركيها إلى أن تنضج.
• إرفعي الكبدة من على النار واسكبيها في الطبق، وقدميها بجانب العيش والسلطة.