طريقة عمل البصارة بالصور خطوة بخطوة.. سهلة وعلى أد الأيد

المقادير

½ كيلو فول مدشوش (مغسول ومنقوع لمدة ساعتين على الأقل).

½ كوب بقدونس مفروم.

½ كوب شبت مفروم.

½ كوب كزبرة خضراء مفرومة.

1 بصلة كبيرة (مقطعة).

5 فصوص ثوم (مفرومة).

1 ملعقة صغيرة كمون.

½ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.

ملح وفلفل حسب الرغبة.

1 ملعقة كبيرة ملوخية ناشفة (اختياري).

مكونات التقلية:

2 بصلة كبيرة (مقطعة شرائح).

3 ملاعق كبيرة سمن أو زيت.

1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.

1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.

طريقة التحضير

• اغسلي الفول المدشوش جيدًا، ثم انقعه في الماء لمدة ساعتين إلى 4 ساعات، وصيه واغسليه جيدًا بالماء النظيف.
• ضعي الفول في وعاء كبير على النار وأضفي كمية كافية من الماء المغلي لتغطيته، ثم أضفي البصل المقطع، الثوم، الكمون، والملح.
• اتركي الخليط يغلي على نار متوسطة، مع إزالة الريم المتكون على السطح باستخدام ملعقة، واخفض الحرارة واترك الفول يُطهى لمدة 30-40 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.
• أضفي البقدونس، الشبت، الكزبرة الخضراء، والملوخية الناشفة (إن وُجدت)، واتركي الخليط يُطهى لمدة 10 دقائق إضافية، ثم ارفعيه من على النار واتركيه يبرد.
• باستخدام خلاط كهربائي أو هراسة يدوية، اهرسي الخليط جيدًا حتى يصبح ناعمًا وسميك القوام.
• ثم أعدي البصارة إلى النار مع التقليب المستمر لضبط القوام. إذا كان الخليط كثيفًا جدًا، يمكن إضافة قليل من الماء الساخن.
• في مقلاة على نار متوسطة، سخّني السمن أو الزيت، وأضفي شرائح البصل واقلِه حتى يصبح ذهبي اللون.
• ثم أضفي الثوم المفروم والكزبرة الناشفة إلى البصل، وقلّب المكونات جيدًا لمدة دقيقة أو اثنتين.
• احتفظي بجزء من التقلية للتزيين، وأضفي باقي التقلية إلى البصارة، وامزج الخليط جيدًا حتى تتوزع النكهات.
• اسكبي البصارة في أطباق التقديم، وزيني الوجه بالتقلية المتبقية، وقدميها للتناول مع الخبز البلدي وبالهنا والشفا.