طريقة عمل الأرز البسمتي باللحمة المفرومة والبشاميل.. خطوة بخطوة

المقادير

مقادير الأرز البسمتي:

3 أكواب أرز بسمتي أبيض.

ملح حسب الرغبة.

فلفل أسود.

1 ملعقة صغيرة كركم.

ماء أو مرق للسلق.

للحشو:

نصف كيلو لحم مفروم.

1 بصلة مقطعة مكعبات صغيرة.

1 كيس بسلة بالجزر (حوالي 200 جرام).

1 ملعقة كبيرة صلصة صويا.

1 ملعقة صغيرة ملح.

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 ملعقة صغيرة سبع بهارات. زيت أو زبدة للتشويح.

لصلصة البشاميل:

4 ملاعق كبيرة دقيق.

2 كوب حليب دافئ.

4 ملاعق كبيرة زبدة.

رشة جوز هند أو جوز الطيب (اختياري).

قليل من الملح والفلفل الأبيض.

1 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة.

طريقة التحضير

• اغسلي الأرز البسمتي جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا، وانقعيه في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة، وفي قدر على النار، سخّني القليل من الزيت وأضيفي الأرز مع رشة ملح وكزبرة وكركم. أضيفي الماء أو المرق (بنسبة 1:2 مع الأرز)، واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا.
• في مقلاة على النار، سخّني الزبدة أو الزيت، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل، وأضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى يتحمر ويبدأ في التفتت.
• أضيفي خليط البسلة والجزر وصلصة الصويا والبهارات، واستمري في الطهي على نار متوسطة حتى تنضج المكونات وتتجانس النكهات.
•  لتحضير البشاميل: في قدر صغير، ذوّبي الزبدة على نار خفيفة، ثم أضيفي الدقيق واخلطيهم جيدًا لتكوين "روكس"، وأضيفي الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب حتى لا تتكون تكتلات. استمري في الطهي حتى تصبح الصلصة سميكة القوام، ثمأضيفي رشة ملح، فلفل أبيض، ورشة جوز الطيب أو جوز الهند حسب الرغبة.
• في صينية فرن مدهونة، ضعي طبقة من الأرز البسمتي. وزّعي فوقها طبقة من الحشو (اللحمة المفرومة).
• اسكبي فوقها صلصة البشاميل، ثم رشي الجبنة الموتزاريلا. أدخلي الصينية الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، حتى تتحمر الطبقة العليا ويذوب الجبن.