طريقة عمل السمك السنجاري بالزعتر والليمون.. نكهة منعشة ومذاق لا يُقاوم

المقادير

1 كيلو سمك بوري (حوالي 2 سمكة متوسطة الحجم).

3 حبات كبيرة ليمون مقطعة إلى شرائح.

1 فنجان عصير ليمون طازج.

2 ثمرة بصل كبيرة مقطعة إلى حلقات رفيعة.

¼ كوب زيت نباتي.

2 ملعقة كبيرة زعتر فريش (أخضر).

1 ثمرة جزر مقطعة إلى حلقات.

1 ثمرة جزر مبشورة لخلطها مع التتبيلة.

1 حبة فلفل ألوان (أصفر، أحمر، أخضر) مقطعة إلى شرائح دائرية.

2 حبة فلفل شطة (اختياري حسب الرغبة).

1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم (حوالي 6 فصوص كبار).

1 ملعقة كبيرة ملح (أو حسب الذوق).

1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة.

1 ملعقة كبيرة زعتر جاف.

3 ملاعق كبيرة مايونيز.

طريقة التحضير

• نغسل السمك جيدًا بالماء والدقيق والليمون للتخلص من أي روائح، ثم نفتح كل سمكة من الظهر بطريقة السنجاري، مع إزالة الأحشاء والرأس إن رغبتِ. بعد الغسل، يُصفّى السمك جيدًا من الماء ويُترك على مصفاة حتى يجف تمامًا، حتى يتمكن من امتصاص التتبيلة بشكل أفضل.
• في وعاء عميق (بولة متوسطة)، نخلط المكونات التالية: المايونيز، الثوم المفروم، الثوم البودرة، الجزر المبشور، عصير الليمون، والملح.
• نقلب الخليط جيدًا حتى نحصل على تتبيلة كريمية ناعمة ومتجانسة، ونوزع التتبيلة على السمك من الداخل والخارج، مع التأكد من تغطية كل الأجزاء.
• يُترك السمك المتبل جانبًا لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى يتشرب النكهات بعمق.
• في صينية فرن واسعة، نرتب شرائح البصل في القاع لتشكل طبقة عازلة تمنع التصاق السمك، ونضيف فوقها الجزر المقطع شرائح، ثم شرائح الليمون، والفلفل الألوان، والفلفل الحار لمن يحب النكهة القوية.
• نرش القليل من الملح ورشة من الثوم البودرة على الخضار، ثم نوزع الزعتر الفريش (الأخضر) بشكل متساوٍ لتعزيز الرائحة والطعم.
• نضع السمك المتبل فوق طبقة الخضار في الصينية، ثم نرش عليه قليلًا من الزيت النباتي ليحافظ على رطوبته أثناء الخبز، ونغطي الصينية بورق فويل بإحكام للحفاظ على البخار داخلها، مما يساعد على طهي السمك دون أن يجف.
• ندخل الصينية إلى فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية، ونتركها على الرف الأوسط لمدة 20 دقيقة، وبعد مرور الوقت، نزيل ورق الفويل ونترك السمك مكشوفًا لمدة 15 دقيقة إضافية حتى يتحمّر وجهه ويكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا مع رائحة لا تُقاوم.