طريقة عمل السمك السنجاري البوري بخطوات ولا أسهل

المقادير

2 سمكة بوري منظفة ومفتوحة من الظهر بالطريقة السنجارية.

6 فصوص ثوم صحيحة (يمكن تقطيعها نصفين لتوزيع النكهة).

4 حبات ليمون معصورة.

2 جزرة مبشورة ناعم.

2 طماطم مقطعة مكعبات صغيرة (برنواز).

2 ليمونة مقطعة إلى حلقات للتزيين.

1 حزمة شبت مفروم طازج.

1 حزمة كزبرة خضراء مفرومة ناعم.

2 فلفل أخضر مقطع مكعبات صغيرة (برنواز).

1 فلفل حار سليم (اختياري حسب الرغبة).

1 ملعقة كبيرة كمون.

1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة.

ملح وفلفل أسود حسب الذوق.

1 كوب زيت نباتي.

طريقة التحضير

• في وعاء كبير، نخلط المكونات الآتية: الجزر المبشور، الطماطم المقطعة، الكزبرة المفرومة، الشبت، الفلفل الأخضر، الكمون، الكزبرة الجافة، الملح، الفلفل الأسود، وعصير الليمون، ونُضيف نصف كوب من الزيت النباتي إلى الخليط ونقلب جيدًا حتى تتجانس المكونات، فتصبح لدينا تتبيلة خضراء غنية بالعصارة والنكهة.
• نغسل السمك جيدًا ونجففه بورق المطبخ، ونُفتح السمكة من الظهر بالطريقة السنجارية (مثل الفراشة) دون أن نفصلها تمامًا، ثم نتبل السمك بالملح والفلفل الأسود، ثم نفرد خليط التتبيلة داخل كل سمكة مع التأكد من ملء التجويف جيدًا بالخضار والعصارة.
• نضع داخل كل سمكة فصين من الثوم وبعض شرائح الليمون لإضافة نكهة منعشة أثناء الطهي.
• نُحضر صينية فرن مناسبة، نرش بها قليلًا من الزيت ونضع السمك المتبل بداخلها، ونوزع حوله ما تبقى من خليط الخضار والتتبيلة، ونضع الفلفل الحار السليم وشرائح الليمون على الوجه.
• نغطي الصينية بورق فويل بإحكام حتى يحتفظ السمك برطوبته أثناء الطهي، ونُدخلها إلى فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 إلى 35 دقيقة.
• بعد ذلك، نرفع ورق الفويل ونترك السمك في الفرن لمدة 10 دقائق إضافية حتى يتحمّر الوجه قليلًا ويكتسب لونًا شهيًا.