طريقة عمل السمك السنجاري الماكريل.. بخطوات بسيطة ومكونات متوافرة وطعم أحلى من الجاهز

المقادير

1 كيلو سمك ماكريل طازج ومفتوح سنجاري من الظهر.

2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.

1 حزمة كزبرة خضراء مفرومة ناعم.

2 حبة ليمون (عصير طازج).

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

2 حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.

2 حبة فلفل رومي (أخضر أو ألوان) مقطعة ناعم.

1 ملعقة كبيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة كمون.

1 فلفل حار مفروم فرم خشن (اختياري حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• نغسل السمك جيدًا بالماء والملح والدقيق وعصير الليمون للتخلص من أي رائحة زفارة، ثم نفتح السمكة من الظهر مع الإبقاء على الرأس والذيل إن رغبتِ. نرش القليل من الملح وعصير الليمون على السمك ونتركه جانبًا لمدة 10 دقائق حتى يتشرب النكهة.
• في وعاء عميق، نخلط المكونات التالية: الثوم المفروم، الطماطم المكعبات، الفلفل الرومي المفروم، الفلفل الحار، الكزبرة الخضراء، الزيت، الملح، الكمون، وعصير الليمون. نُقلب المكونات جيدًا حتى نحصل على خلطة متجانسة ذات قوام غني.
• نُوزع الخليط على السمك من الداخل والخارج مع التدليك الخفيف ليتشرب النكهات جيدًا، ثم نُغطيه ونتركه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة (أو على الأقل 3 ساعات) حتى تتغلغل التتبيلة داخل اللحم.
• نُجهز صينية فرن مناسبة، نضع فيها ورق فويل مدهون بقليل من الزيت لمنع الالتصاق، ثم نرص السمك المفتوح داخلها، ونسكب فوقه ما تبقى من التتبيلة، ثم نغطي الصينية بورق فويل بشكل محكم.
• ندخلها إلى فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
• بعد انتهاء الوقت، نرفع ورق الفويل ونُعيد السمك إلى الفرن لمدة 10 دقائق إضافية ليكتسب وجهه لونًا ذهبيًا لامعًا وشهيًا.