طريقة عمل كفتة داوود باشا التقليدية.. خطوة بخطوة

المقادير

500 جرام لحم مفروم.

1 بصلة مفرومة ناعم.

رشة قرفة بودرة.

¼ ملعقة صغيرة بهارات.

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 ملعقة صغيرة ملح.

2 ملعقة كبيرة سمن للتحمير.

لصلصة الطماطم:

2 كيلو طماطم مفرومة خشن.

1 بصلة صغيرة مفرومة.

¼ ملعقة صغيرة سكر (لتوازن الطعم).

½ ملعقة صغيرة ملح.

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق، يُخلط اللحم المفروم مع البصل والملح والفلفل والقرفة والبهارات جيدًا حتى تتجانس المكونات.
• تُشكّل العجينة على شكل كرات صغيرة متساوية الحجم، وفي قدر أو طاسة، يُسخن السمن ثم تُضاف كرات الكفتة وتُشوح حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من جميع الجوانب، ثم تُرفع جانبًا.
• لتحضير الصلصة: في نفس القدر، يُضاف القليل من السمن ثم البصل المفروم ويُشوّح حتى يصفر لونه.
• تُضاف الطماطم المفرومة، الملح، الفلفل، والسكر، ويُترك الخليط حتى يغلي ويتسبك، ثم تُعاد كرات الكفتة إلى الصلصة وتُترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتشرب النكهات.