طريقة عمل السمك السنجاري البلطي اللذيذ.. خطوة بخطوة

المقادير

2 كيلو سمك بلطي كبير الحجم (حوالي 3 سمكات).

1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة.

1 حزمة كرفس مقطعة قطع صغيرة.

1 حزمة بقدونس مفروم ناعم.

1 جزرة مبشورة.

2 طماطم مقطعة شرائح رفيعة (جوليان).

2 بطاطس متوسطة مقطعة شرائح دائرية رفيعة.

1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة (جوليان).

5 فصوص ثوم مفروم ناعم.

1 ملعقة كبيرة كمون.

2 فلفل ألوان (أحمر وأصفر) مقطعين إلى مكعبات صغيرة.

1 ملعقة كبيرة شطة هريسة (اختيارية حسب الرغبة).

1 ملعقة كبيرة ملح (أو حسب الذوق).

½ كوب عصير ليمون طازج.

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق، نضع جميع الخضروات والتوابل معًا: البصل، الثوم المفروم، الكزبرة الجافة، الكرفس، البقدونس، الجزر المبشور، الفلفل الألوان، الطماطم، والشطة الهريسة، ونضيف الكمون، الملح، وعصير الليمون، ثم نخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس وتتحول إلى تتبيلة غنية بالعصارة والنكهات. هذه التتبيلة هي سر طعم السمك السنجاري، إذ تمنحه نكهة حارة ومنعشة في الوقت نفسه.
• نغسل السمك البلطي جيدًا بالماء، والملح، والدقيق، وعصير الليمون لإزالة أي روائح غير مرغوبة. بعدها نفتح كل سمكة من الظهر بالطريقة السنجارية دون فصل الجانبين، ونزيل الأحشاء الداخلية بعناية.
• نُجفف السمك بورق مطبخ، ثم نبدأ في تتبيله من الداخل والخارج بخليط الخضروات والتوابل الذي أعددناه سابقًا. نحرص على توزيع التتبيلة جيدًا داخل شقوق السمك حتى تتغلغل النكهة في اللحم بالكامل.
• في صينية فرن مناسبة الحجم، نرص شرائح البطاطس والبصل والطماطم في القاع لتكون قاعدة تمنع التصاق السمك ولتمنحه نكهة غنية أثناء الخبز. نضع فوقها السمك المتبل بعناية، ثم نوزع ما تبقى من خليط الخضار والتتبيلة فوقه.
• نرش القليل من الزيت النباتي على الوجه لتساعد في إعطاء لون ذهبي خفيف أثناء الطهي، ونغطي الصينية بورق فويل بإحكام للحفاظ على البخار داخلها وضمان نضج السمك والخضار معًا.
• نسخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، وندخل الصينية إلى الفرن ونتركها لمدة 45 دقيقة تقريبًا حتى ينضج السمك جيدًا وتصبح الخضروات طرية ومشبعة بالنكهات.
• يمكنكِ إزالة ورق الفويل في آخر 10 دقائق من الطهي لتحمير وجه السمك قليلًا والحصول على ملمس مقرمش ولون جذاب.